Baies de Sichuan

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Originaire de la province chinoise dont il porte le nom, cette épice portant le nom de poivre n’appartient pourtant pas à la famille des pipéracées. Il s’agit d’un fruit issu d’un arbuste épineux dont seule la coque est utilisée. Largement utilisé en Asie, le poivre de Sichuan séduit de plus en plus pour leur saveur d’agrumes. A utiliser sur des poissons ou en assaisonnement de desserts.

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